Ez annak a következménye, hogy a szemes kávék kisebb felületen érintkeznek a levegő oxigénjével, mint az őrölt kávék a csomag felbontása után. Ezért célszerű a szemes kávéból is csak annyit leőrölni, amennyit azonnal felhasználunk. Nagyon fontos, hogy figyeljünk a tárolásra, mivel a kávé könnyen magába szívja a környező szagokat. De egy jó oldala is van a kávé ezen tulajdonságának, mégpedig az, hogy igen jó szagtalanító. Elég egy kisebb maréknyit kitenni a helységbe, és hamar eltűnnek a kellemetlen szagok. A megfelelően tárolt szemes kávékból készülnek a legfinomabb kávéköltemények. A legszerencsésebb az, ha közvetlenül a főzés előtt daráljuk le a szemeket. Vannak, akik örömmel használnak ezer éves kézi darálókat a rituálé részeként, míg mások a gondosan kiválasztott kávéfőző masinára bízzák az őrlést. Akik pedig jártasak a kávéfőzés tudományában, arra is nagyon figyelnek, hogy milyen finomságúra darálják a kávészemeket. Fontos, hogy jó örlőt használjunk, a kávészemcsék mérete közel egyforma legyen és megfeleljen az adott kávéfőzőnek.
Majd a kapott pakkokat "tároljuk szobahőmérsékleten egy légmentesen zárható dobozban, egymás mellé helyezve, mint a heringeket a konzervben. " (A módszer tehát a Kávékorzó oldalról származik, nem saját találmányom, de az általam is feltárt problémákra a legjobb megoldás. Nem tökéletes, olyan nem létezik, de az eddigi legjobb. )
Viszont azóta belejöttem és a reggeli rutinommá vált a darálással együtt! Jocó Previous Next Az ecocap misszió, és a friss levegő ígéret Évente több mint 50 milliárd egyszer használatos kapszula kerül felhasználásra, melynek nagy része szeméttelepeken, más része az óceánokban végzi. A víziónk egyszerű: csökkenteni szeretnénk a kávéfogyasztás ökológiai lábnyomát. A visszajelzéseitek alapján bebizonyosodott, hogy számotokra is elsődleges a környezettudatosság, így gondoltuk, hogy ideje vissza is adni a környzetünknek. Ezért bizonyos csomagjaink után 1, ill. 2 facsemete elültetését vállaljuk a nevedben, mellyel 2, ill. 4 fő számára biztosítasz friss levegőt egy életre! 🌲
Szintén megállapítható, hogy minél több levegővel érintkezik, annál könnyebben és gyorsabban megtörténik a minőségromlás (gyakorlatilag olyan, mintha kiszellőztettünk volna a kávészemben). Ezért ha megkérdezik tőlem, mi árt a legjobban a kávészemnek, azt válaszolom: Ha levegő éri… Tárolási módszerünk (bármelyiket is válasszuk) legfontosabb eleme, hogy a levegő mozgásától meg kell óvnunk a szemeket, tehát valamibe el kell zárni. Én a légmentesen záródó csatos üvegeket javaslom erre a célra, egyetlen kikötéssel: ha kiürült, mosogassuk el, szárítsuk meg és csak ezt követően tegyünk bele ismét kávét. Az üveg felületére olajok tapadhatnak a korábbi kávéból, amik megavasodva megrontják az ízt. Sok bosszúságtól kímélhetjük meg magunkat, ha rendszeresen elmossuk. További okok, amik idő előtti "kávéhalált" okoznak: Nyomás változása… Ez szintén gyorsítja a gázok távozását a porózus szerkezetből. Legalábbis én így gondolom, tanulmányokból nem tudok idézni, de némi józan ésszel szerintem ez könnyen belátható.
jazzybeez.com, 2024